cima di rapa Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/cima-di-rapa/ Prodotti artigianali a km 0: olio extravergine d'oliva, confetture, sottoli, patè, conserve. Km 0 hand-made products: EVO oil, jams, marinated vegetables, pâté, preserves. Wed, 03 Dec 2025 16:32:11 +0000 it-IT hourly 1 https://masseriacalongo.com/wp-content/uploads/2024/06/cropped-masseria_calongo_avatar2-32x32.png cima di rapa Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/cima-di-rapa/ 32 32 186341999 Cime di Rapa alla Pugliese, 220g https://masseriacalongo.com/cime-di-rapa-alla-pugliese-220g/ https://masseriacalongo.com/cime-di-rapa-alla-pugliese-220g/#respond Mon, 15 Mar 2021 15:38:37 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8961 La cima di rapa è uno degli ortaggi più rappresentativi della Puglia che spesso viene associato alle orecchiette, una delle ricette più conosciute della nostra regione. Seminata in campo aperto a inizio autunno, il suo raccolto può durare da fine Novembre agli inizi di Aprile (in base alle temperature e le varietà). La sua raccolta deve essere effettuata a mano in quanto con un coltellino si tagliano le cime più tenere e si lasciano crescere quelle ancora piccole; si effettua questo processo diverse volte durante il ciclo vitale della pianta. Dopo la raccolta vengono lavate, sbollentate e sistemate manualmente nei vasetti con olio extravergine, aglio e peperoncino.

Semplicemente squisite!

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]]> https://masseriacalongo.com/cime-di-rapa-alla-pugliese-220g/feed/ 0 8961 Paté di Cima di Rapa, 220g https://masseriacalongo.com/pate-di-cima-di-rapa-220g/ https://masseriacalongo.com/pate-di-cima-di-rapa-220g/#respond Sun, 03 Jan 2021 23:00:58 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8553 La cima di rapa è uno degli ortaggi più rappresentativi della Puglia che spesso viene associato alle orecchiette, un connubio che rappresenta una delle ricette più conosciute della nostra regione: “orecchiette e cime di rapa”. Seminata in campo aperto a inizio autunno, il suo raccolto può durare da fine Novembre agli inizi di Aprile (in base alle temperature e alle varietà). La sua raccolta deve essere effettuata rigorosamente a mano e consiste nel tagliare con un coltellino le cime più tenere, lasciando crescere quelle ancora piccole; questa procedura viene ripetuta diverse volte durante il ciclo vitale della pianta. Dopo la raccolta vengono lavate, scottate e macinate con olio extravergine, aglio e peperoncino.

La scelta di fare questo paté è nata dalla voglia di portare sulle tavole di tutti i nostri clienti il vero e autentico sapore di Puglia durante tutto l’anno. È ideale per condire la pasta, ma si può inoltre utilizzare per arricchire crostini e bruschette.

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