paté Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/pate/ Prodotti artigianali a km 0: olio extravergine d'oliva, confetture, sottoli, patè, conserve. Km 0 hand-made products: EVO oil, jams, marinated vegetables, pâté, preserves. Tue, 30 Dec 2025 16:44:39 +0000 it-IT hourly 1 https://masseriacalongo.com/wp-content/uploads/2024/06/cropped-masseria_calongo_avatar2-32x32.png paté Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/pate/ 32 32 186341999 Paté di Pomodori Secchi, 220g https://masseriacalongo.com/pate-di-pomodori-secchi-220g/ https://masseriacalongo.com/pate-di-pomodori-secchi-220g/#respond Fri, 18 Feb 2022 11:52:10 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=9416 Per questo prodotto la nostra azienda coltiva in maniera BIOLOGICA i pomodori lunghi in campo aperto da Aprile a Maggio. In questo modo il frutto raggiunge la perfetta maturazione nei mesi più caldi (Luglio e Agosto) che sono ideali per la sua essiccazione. Raccolti a mano, vengono lavati e, solo dopo accurata selezione, si procede ad utilizzare i pomodori migliori tagliandoli e riponendoli sui telai di essiccazione. Dopo la salatura, necessitano di 5-6 giorni di generoso sole per completare il processo di essicazione. Lavati con acqua e aceto per rimuovere parzialmente il sale, vengono macinati con il nostro olio EVO e riposti nei vasetti. Questo processo richiede una intensa settimana di lavoro e da 10 Kg di pomodori freschi si ottiene circa 1 Kg di prodotto essiccato..

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]]> Come utilizzare il prodotto
La scelta di ideare questo paté è nata dal desiderio di portare sulle tavole di tutti i nostri clienti il vero sapore di Puglia durante tutto l’anno. È ideale per insaporire dei primi piatti, ma si può inoltre utilizzare per arricchire crostini, bruschette e farcire panini.

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]]> https://masseriacalongo.com/pate-di-pomodori-secchi-220g/feed/ 0 9416 Ketchup di Peperone Piccante, 100g https://masseriacalongo.com/ketchup-di-peperone-piccante-100g/ https://masseriacalongo.com/ketchup-di-peperone-piccante-100g/#respond Thu, 17 Feb 2022 21:54:45 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=9413 Per la realizzazione di questo ketchup artigianale vengono utilizzati peperoni rossi cornaletti e peperoncini guardacelo. I peperoni cornaletti, chiamati anche friggitelli, sono una varietà autoctona Pugliese dal sapore dolce ed intenso. Hanno una forma di corno allungato da cui prendono il nome cornaletti. La nostra azienda gli coltiva in campo aperto in maniera BIOLOGICA; piantati nel mese di Aprile vengono raccolti tra Agosto ed Ottobre. Raccolti a mano in modo da selezionare i più rossi e dolci, vengono lavati e tagliati in modo da eliminare i semi e facilitarne la digestione. Successivamente, vengono cotti con peperoncini, sale e zucchero; nulla di più semplice. La difficoltà è rappresentata dal trovare il giusto equilibrio fra dolcezza, piccantezza e sapidità e il nostro Chef ci è riuscito offrendovi un prodotto unico nel suo genere!

Questo ketchup di peperone piccante è stato ideato per offrirvi un’alternativa sana e genuina alle comuni salse industriali presenti sul mercato. Per rispecchiare le sue origini, gli è stato dato questo carattere Pugliese e quindi piccante ma molto delicato. Inizialmente ha un sapore dolce conferitogli dal peperone rosso e successivamente presenta una nota piccante molto piacevole e bilanciata.

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Ideale per gli amanti del piccante!

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]]> https://masseriacalongo.com/pate-di-peperoncino-piccante-100g/feed/ 0 9018 Paté di Zucchine e Menta, 220g https://masseriacalongo.com/pate-di-zucchine-e-menta-230g/ https://masseriacalongo.com/pate-di-zucchine-e-menta-230g/#respond Mon, 15 Mar 2021 15:29:30 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8998 Le nostre zucchine vengono piantate in campo aperto nel mese di Aprile e raccolte manualmente nei mesi di Giugno e Luglio. Il giorno stesso della raccolta vengono selezionate, lavate, affettate e sistemate in apposite vasche, per essere successivamente salate. Una volta persi i liquidi in eccesso, vengono nuovamente lavate con acqua e aceto, tritate con olio extravergine e menta che dona loro un sentore di freschezza e sistemate nei vasetti.

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Il risultato? Un prodotto “dolce” e spalmabile il cui sapore vi ricorderà la nostra amata Puglia.

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La scelta di fare questo paté è nata dalla voglia di portare sulle tavole di tutti i nostri clienti il vero e autentico sapore di Puglia durante tutto l’anno. È ideale per condire la pasta, ma si può inoltre utilizzare per arricchire crostini e bruschette.

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