pomodori Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/pomodori/ Prodotti artigianali a km 0: olio extravergine d'oliva, confetture, sottoli, patè, conserve. Km 0 hand-made products: EVO oil, jams, marinated vegetables, pâté, preserves. Tue, 24 Mar 2026 13:07:14 +0000 it-IT hourly 1 https://masseriacalongo.com/wp-content/uploads/2024/06/cropped-masseria_calongo_avatar2-32x32.png pomodori Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/pomodori/ 32 32 186341999 Passata di Pomodoro, 720g https://masseriacalongo.com/passata-di-pomodoro-720g/ https://masseriacalongo.com/passata-di-pomodoro-720g/#respond Thu, 21 Apr 2022 19:50:21 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=9536 Passata di pomodoro tradizionale pugliese ottenuta da pomodori 100% Puglia raccolti a mano solo 48 ore prima della loro trasformazione. Passata densa, dal sapore dolce ma sapido e dal colore rosso rubino brillante.

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]]> Passata di Pomodoro nel formato classico da 720g dal gusto delicato e al tempo stesso rustico che ben si sposa nella preparazione di condimenti per pasta, ricette al forno, pizze, panzerotti, ecc.

I pomodori vengono raccolti maturi dal campo ed entro le 48 ore successive alla raccolta viene operata la selezione del prodotto con un accurato lavaggio. Vengono messi nei cuocitori in cottura per circa 1 ora ed a cottura completata vengono fatti colare dell’acqua in eccesso. Ai pomodori viene tolto l’eccesso di semi. Il prodotto viene passato e salato, quindi si procede al riempimento in vasi di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzati e ben asciugati. I vasi così riempiti vengono pastorizzati a temperatura di 85° per 15 minuti. Successivamente vengono lasciati raffreddare nell’acqua ed infine vengono riposti in un luogo fresco e poco illuminato.

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]]> https://masseriacalongo.com/passata-di-pomodoro-720g/feed/ 0 9536 Pomodori Essiccati al Sole, 230g https://masseriacalongo.com/pomodori-essiccati-al-sole-230g/ https://masseriacalongo.com/pomodori-essiccati-al-sole-230g/#respond Sun, 03 Jan 2021 23:00:25 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8546 Per questo prodotto la nostra azienda coltiva in maniera BIOLOGICA i pomodori lunghi in campo aperto da Aprile a Maggio. In questo modo il frutto raggiunge la perfetta maturazione nei mesi più caldi (Luglio e Agosto) che sono ideali per la sua essiccazione.

Raccolti a mano, vengono lavati e, solo dopo accurata selezione, si procede ad utilizzare i pomodori migliori tagliandoli e riponendoli sui telai di essiccazione. Dopo la salatura, necessitano di 5-6 giorni di generoso sole per completare il processo di essicazione. Lavati con acqua e aceto per rimuovere parzialmente il sale, vengono riposti in vasetti nei quali aggiungiamo il nostro olio EVO.
Questo processo richiede una intensa settimana di lavoro e da 10 Kg di pomodori freschi si ottiene circa 1 Kg di prodotto essiccato.

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