salamoia Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/salamoia/ Prodotti artigianali a km 0: olio extravergine d'oliva, confetture, sottoli, patè, conserve. Km 0 hand-made products: EVO oil, jams, marinated vegetables, pâté, preserves. Tue, 30 Sep 2025 14:46:48 +0000 it-IT hourly 1 https://masseriacalongo.com/wp-content/uploads/2024/06/cropped-masseria_calongo_avatar2-32x32.png salamoia Archivi - Masseria Calongo Conserve d'altri tempi https://masseriacalongo.com/salamoia/ 32 32 186341999 Lampascioni in Salamoia, 300g (sgocciolati) https://masseriacalongo.com/lampascioni-in-salamoia-300g/ https://masseriacalongo.com/lampascioni-in-salamoia-300g/#respond Sun, 03 Jan 2021 23:00:36 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8527 Il lampascione è un bulbo ricco di sali minerali che cresce a 15-20 cm circa nel sottosuolo. Simile a una piccola cipolla, ma dal sapore amarognolo, richiede un processo produttivo di circa 10 giorni per renderlo più dolce e gradevole al palato. La sua pulizia deve essere effettuata da mani attente ed esperte che con un coltellino rimuovano uno ad uno gli strati esterni del bulbo. Una sistemati nei vasetti a mano viene aggiunta la salamoia e vengono pastorizzati a crudo. Questo processo permette di mantenerne la croccantezza e gli innumerevoli benefici per il nostro corpo.

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]]> https://masseriacalongo.com/lampascioni-in-salamoia-300g/feed/ 0 8527 Lupini in Salamoia, 220g https://masseriacalongo.com/lupini-in-salamoia-220g/ https://masseriacalongo.com/lupini-in-salamoia-220g/#respond Sun, 03 Jan 2021 23:00:22 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8529 I lupini sono dei legumi altamente energetici ricchi di sali minerali come ferro e potassio, vitamina B1 e proteine. Gli innumerevoli benefici di questo alimento sono ancora in fase di studio, ma si presume che offra vantaggi per il sistema cardiovascolare, favorisca la riduzione del colesterolo cattivo e sia un buon alleato in caso di diabete.

Il consumo di trenta grammi di prodotto al giorno assicura il raggiungimento del 25% della dose giornaliera raccomandata per la quota di proteine.

La pianta viene coltivata in campo aperto nei mesi invernali e produce semi dalla forma tondeggiante e schiacciata che si fanno asciugare al sole. Il seme essiccato viene lavorato per circa 10 giorni per eliminare gli alcaloidi contenuti in esso. Quando i lupini sono pronti vengono invasati con l’aggiunta di salamoia e pastorizzati. Questo processo permette di mantenere tutte le proprietà e i benefici di questo legume che può essere facilmente consumato come snack o antipasto.

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]]> https://masseriacalongo.com/lupini-in-salamoia-220g/feed/ 0 8529 Lupini in Salamoia, 2 Kg https://masseriacalongo.com/lupini-in-salamoia-2kg/ https://masseriacalongo.com/lupini-in-salamoia-2kg/#respond Sun, 03 Jan 2021 23:00:07 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8533 I lupini sono dei legumi altamente energetici ricchi di sali minerali come ferro e potassio, vitamina B1 e proteine. Gli innumerevoli benefici di questo alimento sono ancora in fase di studio, ma si presume che offra vantaggi per il sistema cardiovascolare, favorisca la riduzione del colesterolo cattivo e sia un buon alleato in caso di diabete.

Il consumo di trenta grammi di prodotto al giorno assicura il raggiungimento del 25% della dose giornaliera raccomandata per la quota di proteine.

La pianta viene coltivata in campo aperto nei mesi invernali e produce semi dalla forma tondeggiante e schiacciata che si fanno asciugare al sole. Il seme essiccato viene lavorato per circa 10 giorni per eliminare gli alcaloidi contenuti in esso. Quando i lupini sono pronti vengono invasati con l’aggiunta di salamoia e pastorizzati. Questo processo permette di mantenere tutte le proprietà e i benefici di questo legume che può essere facilmente consumato come snack o antipasto.

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]]> https://masseriacalongo.com/lupini-in-salamoia-2kg/feed/ 0 8533 Carciofi a spicchi in Salamoia, 230g https://masseriacalongo.com/carciofi-a-spicchi-in-salamoia-230g/ https://masseriacalongo.com/carciofi-a-spicchi-in-salamoia-230g/#respond Sun, 29 Nov 2020 23:00:39 +0000 https://masseriacalongo.com/?post_type=product&p=8205 I carciofi varietà Violetto, tipici della Puglia, vengono coltivati in campo aperto e la raccolta può durare diversi mesi, da fine Novembre ad Aprile. La nostra esperienza ci dimostra che i primi frutti sono i più buoni e prestigiosi, ecco perché utilizziamo i carciofi più grossi e carnosi nei nostri sott’olii. Entro poche ore dalla raccolta vengono torniti a mano con un coltellino per eliminare le foglie esterne, tagliati a spicchi e sistemati manualmente nei vasetti. Una volta invasati viene aggiunta la salamoia e vengono pastorizzati a crudo.

Questo processo permette di offrirvi un carciofo croccante che preserva gli innumerevoli benefici che questo ortaggio ha per il nostro corpo.

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