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Gelatina di Fico d’India, 100g
€4,40Aggiungi al carrelloLe NOSTRE GELATINE sono una linea di prodotti che può essere utilizzata per scopi simili a quelli del miele pur avendo proprietà’ differenti. Questo prodotto ottenuto dalla spremitura del frutto fresco e dall’eliminazione delle sue parti solide, risulta avere una CONSISTENZA “MIELOSA” e non troppo compatta, divenendo così ideale per accompagnare latticini freschi e formaggi stagionati, addolcire yogurt magri e tisane o per arricchire i vostri dolci.
Il fico d’india è un frutto molto antico dagli innumerevoli benefici. La realizzazione della gelatina di fico d’india è piena di insidie e di passaggi lunghi e complessi, dalla pulizia del frutto all’eliminazione dei tantissimi semi. La dedizione e la cura permettono di ottenere un prodotto dal profumo tipicamente pugliese ed estivo.
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Gelatina Extra di Melograno, 100g
€4,40Aggiungi al carrelloLe NOSTRE GELATINE sono una linea di prodotti che può essere utilizzata per scopi simili a quelli del miele pur avendo proprietà’ differenti. Questo prodotto ottenuto dalla spremitura del frutto fresco e dall’eliminazione delle sue parti solide, risulta avere una CONSISTENZA “MIELOSA” e non troppo compatta, divenendo così ideale per accompagnare latticini freschi e formaggi stagionati, addolcire yogurt magri e tisane o per arricchire i vostri dolci.
La melagrana è il frutto del melograno con poche calorie ed elevate proprietà’ benefiche. Il succo ottenuto spremendo i suoi chicchi rosso rubino ha un sapore acidulo e ricco di tannino. La gelatina -delicatamente bilanciata già al primo assaggio- si ottiene aggiungendo al nettare rosso (75%) solo una bassa percentuale di zucchero e di succo di limone.
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Lampascioni in Olio Extravergine di Oliva, 220g
€8,90Aggiungi al carrelloIl lampascione è un bulbo ricco di sali minerali che cresce a 15-20 cm circa nel sottosuolo. Simile a una piccola cipolla, ma dal sapore amarognolo, richiede un processo produttivo di circa 10 giorni per renderlo più dolce e gradevole al palato. La sua pulizia deve essere effettuata da mani attente ed esperte che con un coltellino rimuovano uno ad uno gli strati esterni del bulbo per poi sbollentarli in acqua e aceto. Come da tradizione Pugliese, vengono invasati a mano con una foglia di alloro e olio extravergine di oliva.
Il risultato? Un prodotto “dolce” e croccante il cui sapore vi ricorderà la nostra amata Puglia.
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Lampascioni in Olio Extravergine di oliva, 340g
€12,90Aggiungi al carrelloIl lampascione è un bulbo ricco di sali minerali che cresce a 15-20 cm circa nel sottosuolo. Simile a una piccola cipolla, ma dal sapore amarognolo, richiede un processo produttivo di circa 10 giorni per renderlo più dolce e gradevole al palato. La sua pulizia deve essere effettuata da mani attente ed esperte che con un coltellino rimuovano uno ad uno gli strati esterni del bulbo per poi sbollentarli in acqua e aceto. Come da tradizione Pugliese, vengono invasati a mano con una foglia di alloro e olio extravergine di oliva.
Il risultato? Un prodotto “dolce” e croccante il cui sapore vi ricorderà la nostra amata Puglia.
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Lupini in Salamoia, 220g
€5,10Aggiungi al carrelloI lupini sono dei legumi altamente energetici ricchi di sali minerali come ferro e potassio, vitamina B1 e proteine. Gli innumerevoli benefici di questo alimento sono ancora in fase di studio, ma si presume che offra vantaggi per il sistema cardiovascolare, favorisca la riduzione del colesterolo cattivo e sia un buon alleato in caso di diabete.
Il consumo di trenta grammi di prodotto al giorno assicura il raggiungimento del 25% della dose giornaliera raccomandata per la quota di proteine.
La pianta viene coltivata in campo aperto nei mesi invernali e produce semi dalla forma tondeggiante e schiacciata che si fanno asciugare al sole. Il seme essiccato viene lavorato per circa 10 giorni per eliminare gli alcaloidi contenuti in esso. Quando i lupini sono pronti vengono invasati con l’aggiunta di salamoia e pastorizzati. Questo processo permette di mantenere tutte le proprietà e i benefici di questo legume che può essere facilmente consumato come snack o antipasto.
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Marmellata Extra di Arancia, 240g
€5,40Aggiungi al carrelloPer questa marmellata, con più del 70% di frutta, vengono utilizzate arance italiane di altissima qualità. Dopo essere state selezionate vengono tagliate a vivo manualmente e fatte a cubetti. Questo processo artigianale richiede tempo ma è indispensabile per avere i pezzi di frutta nella marmellata.
Questa marmellata extra viene realizzata senza l’aggiunta di conservanti o coloranti artificiali per portare sulla tavola un prodotto sano e genuino dal gusto ricco di frutta fresca e dal naturale color arancio.
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Melanzane in Olio Extravergine di Oliva, 1500g
€31,50Aggiungi al carrelloColtivate in campo aperto nella nostra azienda agricola nei mesi di Aprile e Maggio vengono raccolte manualmente nei mesi tra Agosto ed Ottobre. Vengono selezionate, lavate, sbucciate ed affettate a fette intere. Prediligiamo la fetta per mantenere una consistenza carnosa e croccante. Lavorate a crudo con aceto per mantenere le proprietà della melanzana, vengono invasate manualmente con l’aggiunta di olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio.
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Melanzane in Olio Extravergine di Oliva, 220g
€6,60Aggiungi al carrelloColtivate in campo aperto nella nostra azienda agricola nei mesi di Aprile e Maggio vengono raccolte manualmente nei mesi tra Agosto ed Ottobre. Vengono selezionate, lavate, sbucciate ed affettate a fette intere. Prediligiamo la fetta per mantenere una consistenza carnosa e croccante. Lavorate a crudo con aceto per mantenere le proprietà della melanzana, vengono invasate manualmente con l’aggiunta di olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio.
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Melanzane in Olio Extravergine di Oliva, 520g
€13,60Aggiungi al carrelloColtivate in campo aperto nella nostra azienda agricola nei mesi di Aprile e Maggio vengono raccolte manualmente nei mesi tra Agosto ed Ottobre. Vengono selezionate, lavate, sbucciate ed affettate a fette intere. Prediligiamo la fetta per mantenere una consistenza carnosa e croccante. Lavorate a crudo con aceto per mantenere le proprietà della melanzana, vengono invasate manualmente con l’aggiunta di olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio.
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Paté di Cima di Rapa, 220g
€6,50Aggiungi al carrelloLa cima di rapa è uno degli ortaggi più rappresentativi della Puglia che spesso viene associato alle orecchiette, un connubio che rappresenta una delle ricette più conosciute della nostra regione: “orecchiette e cime di rapa”. Seminata in campo aperto a inizio autunno, il suo raccolto può durare da fine Novembre agli inizi di Aprile (in base alle temperature e alle varietà). La sua raccolta deve essere effettuata rigorosamente a mano e consiste nel tagliare con un coltellino le cime più tenere, lasciando crescere quelle ancora piccole; questa procedura viene ripetuta diverse volte durante il ciclo vitale della pianta. Dopo la raccolta vengono lavate, scottate e macinate con olio extravergine, aglio e peperoncino.
La scelta di fare questo paté è nata dalla voglia di portare sulle tavole di tutti i nostri clienti il vero e autentico sapore di Puglia durante tutto l’anno. È ideale per condire la pasta, ma si può inoltre utilizzare per arricchire crostini e bruschette.
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Peperonata dolce in Olio Extravergine di Oliva, 220g
€6,70Aggiungi al carrelloI peperoni Cornaletti, chiamati anche Friggitelli, sono una varietà autoctona Pugliese dal sapore dolce ed intenso. Hanno una forma di corno allungato da cui deriva il nome “cornaletti”. La nostra azienda li coltiva in campo aperto in maniera BIOLOGICA; piantati nel mese di Aprile vengono raccolti tra Agosto ed Ottobre. Raccolti a mano in modo da selezionare i più rossi e dolci, vengono lavati e aperti per eliminare i semi e facilitarne la digestione. Vengono tagliati a dadini e cotti con olio extravergine di oliva, sedano e aglio.
Questa conserva, fra le più antiche della Valle D’Itria, accompagnata da pane fatto in casa costituiva spesso il pranzo dei contadini nei mesi invernali. Con passione continuiamo a proporre questa ricetta tramandata da nostra nonna per farvi conoscere le tradizioni Pugliesi.
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Peperonata piccante in Olio Extravergine di Oliva, 220g
€6,70Aggiungi al carrelloI peperoni Cornaletti, chiamati anche Friggitelli, sono una varietà autoctona Pugliese dal sapore dolce ed intenso. Hanno una forma di corno allungato da cui deriva il nome “cornaletti”. La nostra azienda li coltiva in campo aperto; piantati nel mese di Aprile vengono raccolti tra Agosto ed Ottobre. Raccolti a mano in modo da selezionare i più rossi e dolci, vengono lavati e aperti per eliminare i semi e facilitarne la digestione. Vengono tagliati a dadini e cotti con olio extravergine di oliva, sedano, aglio e peperoncino per arricchirli di gusto deciso e piccante.
Questa conserva, fra le più antiche della Valle D’Itria, accompagnata da pane fatto in casa costituiva spesso il pranzo dei contadini nei mesi invernali. Con passione continuiamo a proporre questa ricetta tramandata da nostra nonna per farvi conoscere le tradizioni Pugliesi.
